Placki ziemniaczane- to nie jest trudne!

Placki ziemniaczane z boczkiem

Składniki: 500 g ziemniaków, 4 plasterki boczku, pęczek dymki, 100 g cheddara, jajko, sól i pieprz.

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki umyj, obierz i pokrój na ćwiartki, a następnie ugotuj na parze, aż będą miękkie. Usmaż pokrojony w drobną kostkę boczek, razem z posiekaną cebulką (biała i zielona część). Odlej i zachowaj wytopiony tłuszcz. Rozgnieć ugotowane ziemniaki, dodaj boczek z dymką, starty ser. Zamieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem i odstaw, żeby masa ostygła. Dodaj jajko, wymieszaj. Kiedy masa będzie już zimna, uformuj z niej 4 placuszki. Smaż placki ziemniaczane na tłuszczu wytopionym z boczku, aż będą złotobrązowe z obu stron.

Placki z ziemniaków gotowanych

Składniki: 500 g ziemniaków, 150 g kapusty włoskiej (¼ małej główki), olej, 4 plastry boczku wędzonego, 2 szalotki, ząbek czosnku, koperek, natka pietruszki, natka kolendry, mąka, żółtko, sól morska, świeżo zmielony pieprz.

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki obierz, wypłucz, przełóż do garnka, zalej wodą i gotuj pod przykryciem do miękkości. W trakcie gotowania dodaj wypłukaną kapustę. Następnie osącz, ziemniaki ubij. Kapustę poszatkuj drobno (bez głąba), dodaj do ziemniaków i dokładnie wymieszaj. Z boczku usuń skórę, pokrój w kostkę. Wrzuć na rozgrzaną patelni i usmaż, aż tłuszcz się wytopi, a skwarki będą chrupiące. Skwarki odłów i odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku. Na patelnię wrzuć posiekane szalotki i ząbek czosnku, smaż aż się zrumienią. Wymieszaj ziemniaki z boczkiem, szalotką, i posiekanymi ziołami, dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstawić do wystudzenia, dodaj żółtko, wymieszaj. Następnie z ziemniaczanej masy uformuj placki ziemniaczane. Do tłuszczu powstałego ze smażenia boczku dolej oleju, obtocz placki w mące i smaż z obu stron, aż będą złociste.

Drożdżowe placki ziemniaczane

Składniki: 1 kg ziemniaków, 2 jajka, 1 szklanka mleka, 1 bułka, 15 g drożdży, sól, 100 g masła, ½ szklanki śmietany.

Sposób przyrządzenia:

Drożdże rozetrzyj z ½ szklanki mleka. Surowe ziemniaki utrzyj, wyciśnij i zalej wrzącym mlekiem. Białka oddziel od żółtek. Do masy ziemniaczanej dodaj żółtka, wyrośnięte drożdże i wymoczoną w mleku bułkę. Całość posól, dobrze wymieszaj i postawić na 30 minut w ciepłym miejscu. Dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj. Placki ziemniaczane smaż na patelni na rozgrzanym tłuszczu. Podawaj ze śmietaną lub zsiadłym mlekiem.

Placki żmudzkie

Składniki: 500 g ziemniaków, 2 jajka, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 200 g gotowanego mielonego mięsa, 1 cebula, 1 łyżka kminku, 100 g słoniny, 1 cebula, śmietana, pieprz, sól, 100 g tłuszczu do smażenia.

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki ugotuj, przeciśnij przez praskę. Do ziemniaków dodaj jajka, mąkę ziemniaczaną i sól, zagnieć ciasto. Ugotowane mięso zmiel w maszynce, cebulę pokrój, usmaż na maśle, dodaj do mięsa. Z ciasta formuj okrągłe placki ziemniaczane, nakładaj na nie farsz, złóż na pół, zlep, tak aby powstały półksiężyce. Obtocz w mące i smaż na tłuszczu. Do placków ziemniaczanych podawaj sos ze skwarek z cebulą i śmietaną.